14 名のスタッフのうち、お客様と直接接するのは女将・板長・副板長・仲居頭・仲居・受付の 6 名。それぞれが、長く当宿で働くものばかりです。
四代目女将 彩野 智代OKAMI / 4th Generation
1968 年 山ノ内町生まれ。京都の旅館で 8 年間、仲居から女将見習いまで修行。2008 年、四代目女将を襲名。「お客様には、時計を置いていらしていただきたい」の信条で、当宿の所作・献立・湯使いを総括します。お抹茶のお出迎え、朝粥の盛り付けは、女将自らの仕事。
趣味: 茶道 (裏千家)、書、信州の野草採り。
板長 古谷 隆EXECUTIVE CHEF / 32 years
1965 年 長野市生まれ。京都・祇園「菊乃井」で 12 年、東京・銀座の懐石店で 8 年修行ののち、2014 年より当宿の板長。地元・山ノ内町の有機農家、信州サーモン養殖場、湯田中の蕎麦打ち職人と毎週やり取りし、月替わりの献立を組み立てます。「最高の素材を、最低限の手で。」が信条。
副板長 西山 雅彦SOUS CHEF / 18 years
1979 年 飯山市生まれ。京都の懐石料理屋で 6 年修行ののち、2008 年より当宿の調理場へ。八寸の盛り付け、季節の和菓子作りが専門。古谷板長の右腕として、月替わりの献立を共に組み立てます。
仲居頭 佐藤 久美HEAD NAKAI / 24 years
1972 年 山ノ内町生まれ。1999 年に仲居として入社、2014 年より仲居頭。女将の指導のもと、6 名の仲居の所作・着付け・お声がけを統括。海外ゲストの英語応対も担当します。
仲居 大林 茜NAKAI / 6 years
1995 年 松本市生まれ。当宿で仲居をしながら茶道を学んでいます。お部屋までのご案内、お食事のお出し、布団敷きまで、お一人のお客様を最初から最後まで担当する形式です。中国語 (HSK 4 級)。
受付 高橋 さくらFRONT / 4 years
1997 年 中野市生まれ。ご予約・お問い合わせ・送迎の手配を担当。海外 OTA からの予約対応も行います。英語応対可。