STAFF — Our Crew

8 名の街の食堂家族。

シェフ 4 + ドライバー 2 + 経理 1 + 広報 1、計 8 名のチームでお客様をお迎えします。

代表 / シェフ

高橋啓 (Hiroshi Takahashi) — Founder & Chef

2020 年、コロナ禍で職を失い 1 ヶ月で創業。元イタリアン (リストランテ系) のコックで、ナポリで修業 3 年。現在も毎日キッチンに立ちます。「街の食堂」を作りたい。

業界 12 年、当宮店 4 年目。バーガー専門、毎日 80 食を 1 人で焼き上げ。 「焼く前のパティの「香り」が、その日の出来を決める」

業界 8 年、メキシコシティ研修出身。タコス・サルサ専門、本場の味を再現。

業界 6 年、ナポリ研修。3 号車のピザ窯担当、毎週水曜日に渋谷で行列。

業界 5 年、サンフランシスコ Blue Bottle 研修。ハンドドリップ専門、日比谷公園朝担当。

大型免許保有、3 号車運用。出店地への移動 + キッチン補助。フォトグラファーも兼任。

大型免許保有、1 号車運用。元 OL、SNS 担当もしてフォロワー 5 万人を獲得。

代表高橋啓の妹。経理・出店申請・許可手続きなどバックオフィス全般を担当。

広報・SNS マーケティング・ケータリング受注を担当。月 30 件のケータリング案件を回します。

毎週変わる出店スケジュールでお待ちしています。