「桜と苺のブリオッシュ」
5 月の限定、各店 1 日 24 個。

毎年、春に向けて月替わりの限定ブリオッシュを焼きます。今年は 桜の花の塩漬け と あまおう (福岡産) を合わせました。

桜花の塩漬け

京都・嵐山の生産者から仕入れた、無添加の桜花塩漬け。和菓子に使われる伝統食材ですが、ブリオッシュ生地と合わせるのは初の試みでした。

香りは強すぎず、ブリオッシュのバター香を邪魔せず、けれども確かに「春が来た」という気配を伝える。一口目は塩、二口目で苺の甘さ、三口目に桜の香り、という時系列を意識しています。

あまおう

福岡県・あまおう生産者組合と春のみの直接取引。傷んだものは事前に取り除き、ブリオッシュに入れる前にコンポート化。生地に練り込まず、表面に転がして焼く方式。

提供情報

提供期間	2026 年 5 月 1 日 (木) 〜 5 月 31 日 (土)
提供店舗	本店 / 青山店 / 代官山店
1 日提供数	各店 24 個 (9:00 焼き 12 個 / 14:00 焼き 12 個)
価格	¥620 (税込)
予約	本店のみ電話予約可 (前日 15:00 まで・各日 6 個まで)

5 月もあと少し。お近くの店舗で、春の限定ブリオッシュをぜひ試してみてください。