About / 当店について — 炭火焼肉燈 -tomoshibi-

2016 年、青山の路地に「燈 -tomoshibi-」は灯りました。店主・鈴木燈一郎が「炭の温度に向き合う 18 年」を経てたどり着いた、A5 黒毛和牛 6 部位の完全予約制焼肉店です。

Mission ― 一切れに、命の重さを。

私たちが大切にしているのは、A5 ランクの数字ではなく、その肉が 30 ヶ月以上育てられた「ひと頭の物語」です。北海道・佐賀・山形の認定買付人と毎週直接やりとりし、その日に届いた最良の一切れを、最良の温度で焼き上げる。それだけが当店の仕事です。

開業	2016 年 4 月 (今期 11 期目)
店主	鈴木燈一郎 / 指導歴 18 年 / 全国和牛能力共進会名誉賞
席数	最大 18 名 (1 日 2 部制)
仕入れ先	北海道・阿寒ノ和牛 / 佐賀・中山牧場 / 山形・山中精肉
使用炭	紀州備長炭 (高級備長炭・1 卓 1 種類)
受賞・認定	食べログ百名店 (3 年連続) / Tabelog Bronze Award 2024 / ミシュラン東京 1 つ星 (2025-)

— our promise 私たちは「サシの量」で勝負する店ではありません。30 ヶ月超え・茶飼料・専属買付人の三つを揃えた肉だけを、店主自身の手切りでお出しします。一切れの背景に、ちゃんと牧場と買付人の名前があるかどうか — それが当店の自慢です。