カウンター席檜の総貼替を実施 — 4/15 より

2014 年の開店以来 12 年使い続けたカウンターの檜板を、いよいよ総貼替します。4 月 13 日 (月)・14 日 (火) を臨時休業とし、4 月 15 日 (水) より新しい檜の香りでお迎えします。お客様にはご不便をおかけしますが、何卒ご理解ください。

改修の概要

檜のカウンターは、毎日の調理で水分・脂分・包丁傷を吸い込みます。当店は毎晩の営業後に細布で 30 分かけて磨き続けてきましたが、12 年経つと表面の凹凸が出てきます。

「お客様の前で握る場所が、ぼろぼろの板では失礼だ」というのが大将の判断。新しい檜の香りは 1 ヶ月ほど続きます。この時期に来店されるお客様は、檜の香りを存分に楽しんでいただけます。

臨時休業

2026 年 4 月 13 日 (月) ・ 14 日 (火) / 通常の月曜は営業、第二月曜は定休日のため、火曜日の臨時休業のみが実質的な変更となります

4 月 15 日 (水) より平常営業を再開します。新カウンターの初日のご予約は、既にカウンター 8 席満席となっております。空席はわずかに半個室「桐」にございます。

「12 年使い続けた板への礼の気持ち、新板への楽しみ、両方が同時に来ます。古い板は記念に当店で保管します。新板の最初のお客様には、檜の香りを 同じ夜の梅コース でお召し上がりいただきます。」
— 大将黒澤圭吾

4/15 以降のご予約は、お電話または予約フォームから。